Bienenkörbchen in drei weihnachtlichen Formen
Zutaten:
Für ca. 40 Stück (je nach Form)Für den Teig:
- 200 g gemahlene Nüsse (für braune Plätzchen: Walnüsse oder Pekannüsse, für grüne Plätzchen: Pistazien)
- 200 g Puderzucker
- Samen aus ½ Vanilleschote
- 1 Eiweiß
- eine Prise Salz
- Linzer-Teigscheiben als Boden
- 80 g weiße Schokolade
- 100 g Mascarpone oder weiche Butter
- 2 Esslöffel Pistazienbutter
- 1–2 Esslöffel Puderzucker (nach Geschmack)
- 1–2 Esslöffel Schlagsahne
- 1 Teelöffel Vanille
- eine Prise Salz
Zubereitung:
Für den Teig die gemahlenen Nüsse, den gesiebten Puderzucker, die Vanillesamen und das Eiweiß vermischen. Zu einem festen, leicht klebrigen Teig verkneten, der seine Form behält. Wickeln Sie es in Frischhaltefolie ein und lassen Sie es im Kühlschrank fest werden. Schneiden Sie kleinere Stücke ab und drücken Sie diese in die mit Puderzucker bestäubte Förmchen. Formen Sie eine Vertiefung, stürzen Sie die Plätzchen heraus und lassen Sie sie kurz trocknen.
Für die Creme die weiße Schokolade schmelzen und etwas abkühlen lassen. Mascarpone oder weiche Butter aufschlagen, Pistazienbutter, Zucker, Vanille, Sahne und Salz hinzufügen. Die weiße Schokolade unterrühren. 20 Minuten abkühlen lassen. Die Creme in einen Spritzbeutel füllen und die vorbereiteten Waben damit füllen. Mit einem Linzerplätzchen verschließen und ruhen lassen.
Für die Creme die weiße Schokolade schmelzen und etwas abkühlen lassen. Mascarpone oder weiche Butter aufschlagen, Pistazienbutter, Zucker, Vanille, Sahne und Salz hinzufügen. Die weiße Schokolade unterrühren. 20 Minuten abkühlen lassen. Die Creme in einen Spritzbeutel füllen und die vorbereiteten Waben damit füllen. Mit einem Linzerplätzchen verschließen und ruhen lassen.
Für die Herstellung der Bienenkörbchen benötigen Sie:
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