Kaltgebackener Schokoladen-Käsekuchen mit Himbeeren
Zutaten:
- 125 g Schokoladenkekse
- 50 g Butter
- 300 g dunkle Kochschokolade
- 500 g Frischkäse
- 200 g Schlagsahne
- frische Himbeeren für die Creme und zum Garnieren
- gefriergetrocknete Himbeeren zum Garnieren
- 50 ml Schlagsahne
- 100 g dunkle Kochschokolade
Zubereitung:
Die zerkleinerten Kekse in einer Schüssel gründlich mit der geschmolzenen Butter vermengen. Die verstellbare Herzform auf die mittlere Größe einstellen, auf ein Backblech oder eine andere mit Backpapier ausgelegte Unterlage legen und die Keksmasse fest auf den Boden drücken, dann im Kühlschrank abkühlen lassen.
In einer weiteren Schüssel den Frischkäse mit der Sahne vermischen und nach und nach die leicht abgekühlte, im Wasserbad geschmolzene Schokolade unterrühren; zum Schluss einen Teil der Himbeeren vorsichtig unterheben. Die aufgeschlagene Füllung auf den abgekühlten Keksboden gießen und erneut in den Kühlschrank stellen.
Für die Glasur die Schokolade im Wasserbad schmelzen und mit der Sahne vermischen. Sobald sie leicht auf Zimmertemperatur abgekühlt ist, gießen Sie sie auf den Käsekuchen und streichen Sie sie bis zum Rand der Form glatt; garnieren Sie die Oberfläche mit frischen und getrockneten Himbeeren. Lassen Sie den fertigen Käsekuchen abschließend mindestens 2 Stunden im Kühlschrank abkühlen, idealerweise über Nacht.
UNSER TIPP: Anstelle von Frischkäse können Sie auch Mascarpone verwenden.
In einer weiteren Schüssel den Frischkäse mit der Sahne vermischen und nach und nach die leicht abgekühlte, im Wasserbad geschmolzene Schokolade unterrühren; zum Schluss einen Teil der Himbeeren vorsichtig unterheben. Die aufgeschlagene Füllung auf den abgekühlten Keksboden gießen und erneut in den Kühlschrank stellen.
Für die Glasur die Schokolade im Wasserbad schmelzen und mit der Sahne vermischen. Sobald sie leicht auf Zimmertemperatur abgekühlt ist, gießen Sie sie auf den Käsekuchen und streichen Sie sie bis zum Rand der Form glatt; garnieren Sie die Oberfläche mit frischen und getrockneten Himbeeren. Lassen Sie den fertigen Käsekuchen abschließend mindestens 2 Stunden im Kühlschrank abkühlen, idealerweise über Nacht.
UNSER TIPP: Anstelle von Frischkäse können Sie auch Mascarpone verwenden.
Was Ihnen bei der Zubereitung des Rezepts hilft:
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