Schokoladen-Osterlamm

Den Backofen auf 170 °C vorheizen und die Lammform mit Butter einfetten und mit grobem Mehl ausstreuen. Die Butter mit dem Zucker mehrere Minuten lang zu einer hellen, luftigen Masse aufschlagen. Die Eier einzeln hinzufügen und jeweils gut unterrühren. Nach Zugabe aller Eier weitere zwei Minuten zu einer dicken, luftigen und hellen Creme schlagen. Das Mehl mit Kakao, Salz und Backpulver mischen, zur Masse geben und grob unterrühren. Zum Schluss die Sahne und den abgekühlten Espresso hinzufügen und zu einem glatten, dickflüssigen Teig verrühren. Zum Schluss mit ein paar Bewegungen die Schokotropfen oder Schokoladenstücke unterheben.

Den Teig in die vorbereitete Form füllen und etwa 50 Minuten backen. Das gebackene Lamm 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, anschließend vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzen und liegend auf Raumtemperatur auskühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben, nach Wunsch auch mit einer Schleife dekorieren.