Polenta mit Balsamico-Pilzen

Die Polenta langsam in die kochende Brühe geben und mit einem Schneebesen rühren, bis sie sich von den Rändern des Behälters zu lösen beginnt (beachten Sie die Anweisungen auf der Verpackung). Die Hälfte der Butter, den Parmesankäse, Salz und Pfeffer einrühren. Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Auflaufform / Bräter geben, 2 cm hoch verteilen und abkühlen lassen, bis sie fest ist. In einer Pfanne in Öl die fein gehackten Schalotten anbraten. Die gewaschenen und in kleinere Stücke geschnittenen Pilze zu den Schalotten geben, mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen. Zucker und Balsamico-Essig zugeben und unter ständigem Rühren etwa 2 Minuten einkochen lassen. Mit dem Wein ablöschen, den Alkohol verdampfen lassen und die Pfanne beiseite stellen. Nach einer Weile die restliche kalte, in Stücke geschnittene Butter hinzufügen und gut verrühren. Die Polenta in angemessen große Portionen schneiden und in der Pfanne goldbraun braten. Jede Portion mit einer Scheibe Taleggio-Käse belegen und im Ofen im Grillmodus etwa 4 Minuten überbacken. Die Pilzmischung dazugeben und die Portionen mit frischem Thymian oder glatter Petersilie garnieren.

UNSER TIPP: Sie können die Polenta auch mit frischem Rucola servieren.