Quarkstollen

Für den Teig die weiche Butter mit dem Zucker zu einer hellen, schaumigen Masse aufschlagen. Das gesiebte Mehl, das Backpulver, die Vanillepaste, die geriebene Zitronenschale, das Salz, das Ei und den Quark hinzufügen. Zu einem glatten, nicht klebrigen Teig verkneten. Zu einem größeren, dickeren Rechteck ausrollen und mit kandierten und getrockneten Früchten bestreuen. Mit den Händen noch einmal durchkneten und 30 Minuten ruhen lassen. Den Backofen auf 170 °C vorheizen. Die Form mit Butter einfetten und mit grobem Mehl bestreuen. Den Teig hineingeben und leicht in die Form drücken. In den Backofen schieben und 60–70 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher prüfen, ob der Stollen durchgebacken ist. Aus dem Ofen nehmen, 10 Minuten abkühlen lassen und aus der Form stürzen. Den noch warmen Stollen nach dem Stürzen mit geschmolzener Butter bestreichen und reichlich mit Puderzucker bestreuen. Vollständig abkühlen lassen.

Sie können die Scheiben der Quarkstolle auch mit frischer Zitronencreme (Lemon Curd) servieren und so dieses saftige Gebäck mit einer angenehmen Zitrusnote genießen.

Das Rezept entstand in Zusammenarbeit mit dem Mon Café Blog.